القهوة ..قوائدها و أضرارها

o § ] .. مستشارة .. [ § o

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

القهوة ..قوائدها و أضرارها

يبدو أن السير في الاتجاه المعاكس لصحتنا بالرغم من خطورته إلا انه الاتجاه المحبب لدى الكثير من

الأشخاص

فعلى سبيل المثال يصر المدخن على التدخين متجاهلاً التحذيرات التي يطلقها خبراء الصحة

العامة المتضمنة ضرورة الإقلاع عن التدخين بسبب مخاطره العديدة على أعضاء الجسم المختلفةولا

يتجاهل تلك التحذيرات فقط إنما يتجاهل أيضاً أصوات جسده المتمثلة في السعال الذي يشتد كثيراً

والذي يترافق بخروج المفرزات وضيق التنفس والآلام الصدرية وغيرها من المظاهر المزعجة كثيراً.

ومع ذلك تبقى السيجارة هي المنتصرة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

من أين تأتي القهوة...!

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

البن شجرة دائمة الخضرة تكون ثمارها حمراء في حالة نضوجها
شجرة البن تنمو طبيعياً في المناخ الاستوائي الذي يكون حاراً رطباً في موسم النمو، وحاراً جافاً في موسم القطاف.
يبلغ ارتفاع شجرة البن ستة أمتار طولاً أو أكثر، لكنها تقلم كي لا ترتفع أكثر من نحو أربعة أمتار
، و أزهار شجرة البن بيضاء اللون وثمراتها حمراء ويكون تلقيحها ذاتيا، تستكمل الشجرة نموها في ستة أعوام أو ثمانية.
تحصد بذور البن بالآلات أو عن طريق هز الشجرة.
إن الموطن الأصلي لشجرة البن هو جنوب الجزيرة العربية ومنها انطلق إلى أنحاء العالم .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

قها (الصّحّاح في اللغة) والقَهْوَةُ: الخمر، يقال سمِّيت بذلك لأنَّها تُقْهي، أي تذهب
بشهوة الطعام. أقْهى الرجل من الطعام، إذا اجتواه وقلّ طُعمه، مثل أقْهَمَ. والقاهي:
الحديدُ الفؤادِ المستطار.

متى أكتشفت القهوة ...!
القهوة لم تعرف عند العرب في الجاهلية ولا في صدر الإسلام ولا في العصر الأموي
لأنها لم تدخل جزيرة العرب إلا في القرن السابع الهجري الموافق للقرن الثالث
عشر الميلادي. عرفها أهل اليمن
، فمكة ومنها إلى القاهرة و إسطنبول فالعالم.
ومع أن قهوة البن لم تكن معروفة عند العرب قبل القرن السابع الهجري إلا أن كلمة
(قهوة) كانت موجودة في اللسان العربي كإسم من أسماء الخمر.

قال العالم

اللغوي الفيروزأبادي في معجم القاموس المحيط (1/231) ق ه ي القهوة الخمر

قيل سميت بذلك لأنها تقهي أي تذهب بشهوة الطعام .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

للقهوة أنواع عدة يكاد حصر أنواع القهوة أمراً صعبا لتفنن مقاهي العالم بتقديم القهوة وإبتكار طرق جديدة .

فيما يلي بعض أنوع القهوة الشهيرة

- القهوة الأمريكية: الأمريكيون هم من اخترعوا هذه القهوة، وهي سريعة الذوبان، وأكبر مثال لها النسكافيه Nescafé وتقدم في فنجان كبير أو كوب Mug.

- القهوة العربية: قهوة خفيفة توضع فيها حبات الهال عند بعض أهل البادية والحضر من العرب، وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر، وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً، وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته.

- القهوة التركية: هي قهوة ثقيلة غامقة، تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير، وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة واستخداما وتتميز بزخرفتها، كما يقدم معها السكر بدرجات متفاوتة حسب الرغبة.

- اسبرسو: قهوة إيطالية خفيفة وغامقة جداً، تقدم في فنجان صغير يشبه الفنجان التركي، ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون أو شفافا، وتقدم الاسبرسو إما DoubleEspresso أوDoppioEspresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة عادة بدون تخفيف أو سكر، أما الآخرون فيقدم لهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها، كما أن البعض يفضل أن يضع عليها بضعة قطرات من نكهة اللوز، وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها.

- الكابوتشينو: قهوة إيطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة، وتقدم في أكواب كبيرة، وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين، ويقدم معها السكر لمن يفضل ذلك.

- الموكا: قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الإيطالية، تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث، وثلث من الشوكولاتة الحارة غير المحلاة، وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة، وتقدم بكوب كبير.

- قهوة الحليب Café auLait: قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة، وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق، وتقدم في فنجان كبير.

- القهوة الايرلندية: وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وويسكي وتقدم مع السكر، وبطبيعة الحال كلنا نعلم أن الشعب الايرلندي من الشعوب الأكثر استهلاكاً للكحول، وبالتالي فإن القهوة الكحولية تسير مع ذات الروح الايرلندية.

- قهوة فيينا VienaCoffee: هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب كامل الدسم، ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم أو سكر أسمر.

هل للقهوة فوائد ...!

نعم للقهوة فوائد لكن أضرارها أكثر من فوائدها .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

فريق بحث خاص في كلية الطب التابعة لجامعة هارفارد الأمريكية برهن تجريبياً على أن شرب أكثر من ستة أكواب من القهوة يومياً كفيل بالتقليل من احتمال الإصابة بمرض السكر المنتشر بشكل كبير، وذلك بنسبة تصل إلى 50%.
ولكن المفاجأة الطبية الأكبر والأهم تكمن في اكتشاف تأثير القهوة الإيجابي على أعراض مرض باركنسون الناتج عن نقص في إفراز الناقل العصبي "الدوبامين".
وقد نجح الأطباء الأمريكيون في المستشفى العام في ماساسوشت بفهم آلية تأثير الكوفئين، وهي المادة الفعالة في القهوة، عن طريق تجارب مخبرية قاموا بإجرائها على الفئران.
فهو يساهم في تثبيت نسبة "الدوبامين"، المسئول عن توجيه وتنسيق جهاز الحركة الجسدية، في الدم.
وهذا بدوره يؤدي إلى التخفيف من أعراض مرض باركنسون، وخاصة الرعشات المؤلمة التي تصيب المريض بشكل ملحوظ.
كما أنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وبمرض شلل الرعاش.

هل للقهوة أضرار ... !

نعم للقهوة أضرار لايستهان بها .

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لا ينبغي أن يؤدي اكتشاف آثار القهوة الإيجابية إلى نسيان أو تغاضي آثارها السلبية، لأن تناول كوبين من القهوة فقط يكفيان لرفع نسبة إنزيمات معينة في الدم تشير إلي الإصابة بالتهابات قد تؤدي إلى مضاعفات في القلب.
في هذا السياق نجح أطباء إسرائيليون، بواسطة تجارب أجروها بجامعة تل أبيب خلال شهر أبريل / نيسان 2002، في التوصل إلى استنتاج مفاده أن شرب كوب قهوة واحد قبل النوم يسبب زيادة واضحة في إنتاج هرمون الميلاتونين المسئول فزيولوجياً عن تنظيم عملية النوم، وهو ما يؤدي إلى خلل واضح في عادات النوم ووظيفتها الحيوية للجسم.
بالإضافة إلى ذلك يميل الرجال بصورة خاصة إلى العصبية الزائدة عند إفراطهم في شرب القهوة.
ويحدث هذا الأمر عادة حين قيامهم بمهام تتسم بالأهمية وتتطلب وعياً بالمسئولية على غرار إلقاء خطاب أمام جمهور عام.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

منذ بداية السبعينات قامت عدة دراسات بالتنبيه حول أضرار تناول القهوة خلال فترة الحمل، وخصت مادة الكافيين الموجودة في القهوة تحديدا.
الكافيين هو أحد أهم العناصر الموجودة في القهوة وهو من مركبات الـ alcaloides، وتختلف كميته باختلاف نوع القهوة، حيث تحتوي " الأرابيكا Arabica " على 0.9 – 1.6% من الكافيين، في حين تحتوي " الروبوستا Robusta " على 1.50 – 2.9 من مادة الكافيين. ( يحتوي الشاي على نفس كمية الكافيين التي تحتويها القهوة، إلا أن احتوائه على مادة " الأدمين Lademine"يحد من مفعول الكافيين ).

تقابل الدراسات التي تهدف لتقييم دور القهوة وتأثيرها في صحة متعاطيها عدة صعوبات، أهمها أن معدل الكافيين يختلف من فنجان لآخر، بسبب اختلاف كمية هذه المادة حسب حجم الفنجان وطريقة التحضير، حيث نجد أن كمية الكافيين التي يحويها فنجان بحجم 100 مللتر من قهوة " الاكسبرسو " يصل على 90 ملغ، وفي القهوة الخالية من الكافيين 2 ملغ، و في قهوة " النسكافيه " 60 ملغ ( تحتوي نفي الكمية من الشاي على 40 ملغ كافيين، بينما تحتوي الكوكاكولا على 15 ملغ ).

آثار القهوة المحتملة على الجنين :-

نتائج الدراسات مختلفة حول الأخطار الحقيقية التي تتعرض لها الحوامل من جراء تناول الكافيين، فمن المعروف أن مادة الكافيين الموجودة في القهوة والمشروبات الغازية ( كالكوكاكولا والبيبسي وأشباهها) و الشوكولاته والشاي، تعبر الجدار المشيمي إلى الجنين، ويعتقد أن الكافيين هذا يزيد من احتمال حصول الإجهاضات العفوية، كما أنه يسبب نقص نمو الجنين داخل الرحم، وحتى موته، حيث حذرت بعض الدراسات من أن تناول الكافيين بمعدل 7 فناجين قهوة في اليوم يضاعف من خطر موت الجنين داخل الرحم، في حين يتضاعف هذا الخطر أربع مرات عندما يصل معدل الاستهلاك إلى 8 فناجين في اليوم.

بينما أشارت دراسة دانماركية على أن تناول 8 فناجين قهوة في اليوم يرفع من خطر الإجهاض العفوي ولكنه لا يؤثر على معدل وفيات الأجنة.

ولم يثبت الأطباء وجود علاقة بين استهلاك القهوة ووفيات الأطفال في السنة الأولى من أعمارهم.

أهمية تأثير العادات المرافقة لشرب القهوة :-

من الشائع غالبا أن شاربي القهوة هم أيضا من المدخنين ومنهم من يشرب الكحول أيضا، والأمراض التي تسجل قد لا يكون سببها تناول القهوة تحديدا، بل يرجع للعادات الأخرى التي ترافق شرب القهوة كالتدخين و استهلاك المشروبات الروحية.
وعلى الرغم من ذلك فقد بدا للباحثين أن الخطر المرتبط بتناول القهوة هو خطر نوعي، ويتضاعف مرتين عند الإفراط في استهلاك القهوة، وهو الأمر ذاته فيما يخص تشوهات الجنين وتطوره بعد الولادة، حيث لا دور للاستهلاك المعتدل للقهوة في الأمر.

آلية عمل الكافيين :-

هناك عدة نظريات تقول أن الكافيين يزيد من تحرير مادة " الكاتيكولامينز atecholamines " ، وهو الرسول الكيميائي الذي يسبب تقلص في أوعية المشيمة، مما يؤدي في نقص أكسجة الجنين ( مرور الأوكسجين للجنين )، كما ظهر أن للجرعات المرتفعة من الكافيين أثر مباشر على الجهاز القلبي الوعائي للجنينن مسببا اضطرابات بنظم القلب.

يحتاج الشخص البالغ من 3 – 5 ساعات للتخلص من الكافيين موجود في فنجان قهوة، علما أن التأثير الأقصى للقهوة يحصل بعد ساعة من تناولها.
ترتفع فترة تأثير الكافيين على الحوامل مقارنة بغيرها، حيث تصل هذه الفترة إلى 18 ساعة، في حين أنها قد تصل إلى 150 ساعة على الجنين، نظرا لعدم نضج جهازه الاستقلابي.

ظواهر فطام الطفل عن الكافيين :-

المرأة التي استهلكت كميات كبيرة من القهوة أثناء حملها، بعاني وليدها من صعوبات تتعلق بفطامه عن الكافيينن ومن مظاهره صعوبة التنفس، التهيج، والإقياء، كما اتهم الكافيين بالتسبب ببعض حالات الصرع عند الوليد، حيث خلص الباحثون في معهد الأبحاث الوطني للصحة والأبحاث الطبية من خلال دراسة قدموها بشهر آذار 2001، إلى أن نقص الأوكسجين في نهاية فترة الحمل قد يسبب عند الوليد مضاعفات خطيرة، كحدوث نوبات الصرع.

الإفراط في تناول القهوة :-

يسبب الإفراط في تناول القهوة القلق والمزاج العصبي والأرق، ويزداد تفاقم الحالة إذا ما كانت المرأة ذات شخصية عاطفية وحساسة، كما يبدو أن الجرعات الكبيرة من القهوة تؤثر على المثانة وتفاقم من حالات سلس البول وباقي الإزعاجات البولية المعروفة عند الحوامل.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اضطراب الغدد

يعمل الكافئين كمادة منبهة، فعندما يشرب المرء فنجاناً من القهوة ينبه الكافئين قشر الكظر كي يقوم بانتاج هرمونات بكميات اكبر، ومن جراء ذلك يقوم الكبد بتحليل السكر المخزون في الجسم على شكل غليكوجين إلى الفلوكوز أو السكر الذي يدخل إلى مجرى الدم. وبسبب هذه التأثيرات يشعر الشخص بعد تناوله القهوة بالنشوة الاصطناعية. وبعد ذلك تحدث الاضطرابات لأن جزر لانغرهانس في البنكرياس وهي التي تفرز الانسولين لا يمكنها ان تفرق بين تأثيرات شرب القهوة من تناول الطعام.وفيما اذا كان مصدر السكر الطعام أو الفليكوجين، ولهذا تبدأ هذه الجزر بالعمل كي تحافظ على مستوى السكر في الدم ضمن الحدود الطبيعية.

ومع مرور الوقت وبسبب تكرار تناول القهوة وما ينجم عنها من تأثيرات تصبح جزر لانغرهانس حساسة جداً بحيث انها تستجيب بشكل مفرط للمنبه الطبيعي، وشيئاً فشيئاً يضعف هذا الأمر فعالية جزر لانغرهانس.

واستناداً للعديد من الدراسات التي اجريت في هذا المجال فقد تبين ان تناول القهوة يؤدي لاضطراب كيميائية الجسم بسبب تأثيراتها الضارة على الغدد ومن جراء ذلك تزداد الاصابة بالأمراض الانحلالية وقرحة المعدة والاضطرابات الهضمية، وتزداد عصبية الانسان وتؤثر القهوة على شهية المرء تجاه الطعام ويصاب أيضاً بالصداع والقلق والاكتئاب وتسرع دقات القلب وارتفاع ضغط الدم، اضافة إلى ذلك فان القهوة تقضي على فيتامين سي في الجسم وبشكل عام يمكن القول ان القهوة ينبغي تناولها باعتدال بحيث لا تتجاوز عدد فناجين القهوة ثلاثة فناجين باليوم، فهي مشروب منبه لا يملك أي قيمة غذائية واذا ما زادت كميتها المتناولة في اليوم فانها تضعف الجسم وتؤدي لاضطراب نشاط الغدد وتزداد بذلك الاصابة بالأمراض الانحلالية المختلفة كالسكري وأمراض القلب والاوعية الدموية وغيرها من الأمراض التي تهدد صحة الانسان في اوج عطائه .

حذر من يشرب القهوة باللبن بكثرة من امكانيه حدوث البرص !!!

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ارتفاع مستويات كوليسترول الدم.

أوضح عدد من الدراسات أن تناول ما يعادل 3 أكواب (720 ملي لتر/يوم) من القهوة الأمريكية يزيد مستوى الكوليسترول الإجمالي في الدم بمعدل 9 مليجرامات/ 100 مل والضار بمعدل 6 مليجرامات/ 100 مل.

فقد الماء والبوتاسيوم.

فللقهوة تأثير مدر للبول ينتج عنه زيادة فقد الماء والبوتاسيوم وبعض المعادن الأخرى الهامة للصحة.

فقد الكالسيوم.

على الرغم من أن الدراسات العلمية الصحيحة لم تجد علاقة واضحة بين الاستهلاك المعتدل للقهوة وهشاشة العظام إلا أن بعض الدراسات أوضحت أن الإفراط في استهلاك القهوة (والمشروبات المحتوية على الكافيين) يمكن أن تؤدي إلى تدهور كثافة العظام.

وقد اعتبرت هذه الدراسات أن تناول أكثر من كوبين من القهوة العادية (المحتوية على كافيين) يومياً يكون له تأثر ضار على العظام وبخاصة عظام النساء، وقد فسرت تلك الدراسات ذلك بأن التأثير المدر للقهوة يحدث توازنا سلبيا في ميزان الكالسيوم خصوصاً لدى النساء اللاتي لا يتناولن كميات كافية من الأغذية الغنية بالكالسيوم والنساء اللاتي تعدين سن العشرين عاماً.

وأوضحت دراسات أخرى أن عظام النساء لم تتأثر بشرب القهوة عندما تناولن كوبا من الحليب يومياً خلال مراحل البلوغ.

زيادة ضربات القلب والشعور بالأرق لدى بعض الأشخاص.

تناول القهوة أو المشروبات المحتوية على الكافيين قد تؤدي إلى زيادة ضربات القلب والشعور بالأرق لدى بعض الأشخاص ويتوقف ظهور هذا التأثير على مقدار ما يتناوله الفرد من هذه المشروبات ومدى تعوده على تناول هذا المقدار.

ومن الممكن أن يزداد ظهور هذه التأثيرات في حالات التوتر النفسي كما هو الحال بالنسبة للطلبة في أيام الامتحانات، فمع أن تناول القليل من الشاي أو القهوة قد يشعرهم بالارتياح والتركيز إلا أن الإفراط في تناول هذه المشروبات قد يشعرهم بعدم القدرة على التركيز والشعور بالتوتر والأرق وقلة النوم.

تأثير القهوة على الذاكرة

كما أن له تأثيرات سلبية سيئة على الذاكرة المؤقتة، فقد نشرت إذاعة بي بي سي على موقعها بتاريخ 20 يوليو 2004 خبر دراسة من المدرسة الدولية للدراسات المتقدمة في إيطاليا يقول بأن الكافيين يمكن أن يعيق الذاكرة المؤقتة وتذكر بعض الأسماء. لذلك يشار للطلاب باجتناب شرب القهوة والشاي والكوكا وغيرها من الأشياء المحتوية على مادة الكافيين دائماً وخاصة أيام الامتحانات.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» المخاطر الصحية لشرب القهوة